第36章 丢人现眼
徐掌柜捡起银子丢回去，脸色铁青道：“方无穷，你是故意上门找茬吧？”
“怎么？徐掌柜，我家的菜，我都吃腻了，还不许我换口味？”方无穷一副无赖相，看见食客们朝这边望来，声音拔高了，更加混账道：“有生意你们都不做，难道是西湖醋鱼不会做？”
徐掌柜气得要将人撵出去，苏晚拦住徐掌柜，她看见方无穷头上戴着绣“风味楼”三个字的帽子，觉得搞倒风味楼的机会来了。
“送上门的生意，哪有往外推的道理？”苏晚手指在桌面上叩击一下，眸光一转，冷光摄人：“徐掌柜，你去准备一个火炉子，一口锅和一张桌子，全都摆在门口。我当着他的面做菜，好让方公子心服口服。”
徐掌柜一怔，不懂苏晚的用意，但是对她的厨艺很有信心，立即去办。
方无穷看着眉眼飞扬的苏晚，心里冷嗤一句：“大言不惭！”
如果连风味楼的厨子，都自愧不如他们，这个消息流传出去，直接会引爆醉香楼的生意！
她正愁知名度不够呢，方无穷就送上门来了！
“我拭目以待。”方无穷率先走出酒楼。
徐掌柜和小二、江百味将东西全都准备好，摆在酒楼门口。
大庭广众之下做菜，能够更好的让苏晚丢尽脸面。
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正合了方无穷的心意！
方无穷得意道：“怎么？想反悔了？也不是不行，你们酒楼关门大吉……”
苏晚打断他的话，冷笑道：“我只是提醒你，做西湖醋鱼最好挑选一斤半的草鱼，鱼肉会更细嫩，个头大的鱼肉会粗糙。”
不明真相的行人，全都停下来看热闹。
苏晚端着方无穷的一盆鱼出来，搁在桌子上，拎起一条草鱼，挑起眉梢道：“方公子，你是风味楼的主厨吧？”
“你……”方无穷怒气上涌，认定她是怕自己砸场子，故意激怒他走人。方无穷强压下怒气，等着看苏晚丢人现眼。冷笑道：“醉香楼的鱼好不好吃，等下才能见真章！”
苏晚废话不多说，动作麻利的杀鱼，从尾部下刀切成两片。上面一片是雄片，下面一片是雌片。敲掉鱼片上的牙齿，在鱼背上切牡丹花刀，再在雄片的鱼鳍前的位置切断鱼身，放入沸水里摆好造型小火煮。
方无穷一愣。
苏晚恍然大悟道：“这基本的道理你都不懂，难怪你说风味楼的鱼不好吃，特地来醉香楼吃鱼啊！”
煮鱼不能超过三分钟，这样的鱼肉不烂，外形不碎，能够保持完整。而且沸水煮比蒸的要滑嫩，腥味也去的彻底。
锅里剩下的汤水，苏晚用来烹制糖醋水，待酱汁浓稠而细腻的时候，用勺子舀出来浇裹在鱼身上。
锅盖周边冒出大气泡的时候，鱼肉的鲜味儿飘散出来。
苏晚开盖撇去浮沫，放入一点清水。快到三分钟的时候，倒掉一部分煮鱼的水，准备黄酒和酱油浇在鱼身上上底色，再用漏勺捞起鱼装入盘中。
酸甜的香味瞬间激发出来，香飘十里。
众人嘴里泛起清涎。
苏晚洒上姜末，往桌子上一搁：“方公子请动筷。”
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“怎么？徐掌柜，我家的菜，我都吃腻了，还不许我换口味？”方无穷一副无赖相，看见食客们朝这边望来，声音拔高了，更加混账道：“有生意你们都不做，难道是西湖醋鱼不会做？”
徐掌柜气得要将人撵出去，苏晚拦住徐掌柜，她看见方无穷头上戴着绣“风味楼”三个字的帽子，觉得搞倒风味楼的机会来了。
“送上门的生意，哪有往外推的道理？”苏晚手指在桌面上叩击一下，眸光一转，冷光摄人：“徐掌柜，你去准备一个火炉子，一口锅和一张桌子，全都摆在门口。我当着他的面做菜，好让方公子心服口服。”
徐掌柜一怔，不懂苏晚的用意，但是对她的厨艺很有信心，立即去办。
方无穷看着眉眼飞扬的苏晚，心里冷嗤一句：“大言不惭！”
如果连风味楼的厨子，都自愧不如他们，这个消息流传出去，直接会引爆醉香楼的生意！
她正愁知名度不够呢，方无穷就送上门来了！
“我拭目以待。”方无穷率先走出酒楼。
徐掌柜和小二、江百味将东西全都准备好，摆在酒楼门口。
大庭广众之下做菜，能够更好的让苏晚丢尽脸面。
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正合了方无穷的心意！
方无穷得意道：“怎么？想反悔了？也不是不行，你们酒楼关门大吉……”
苏晚打断他的话，冷笑道：“我只是提醒你，做西湖醋鱼最好挑选一斤半的草鱼，鱼肉会更细嫩，个头大的鱼肉会粗糙。”
不明真相的行人，全都停下来看热闹。
苏晚端着方无穷的一盆鱼出来，搁在桌子上，拎起一条草鱼，挑起眉梢道：“方公子，你是风味楼的主厨吧？”
“你……”方无穷怒气上涌，认定她是怕自己砸场子，故意激怒他走人。方无穷强压下怒气，等着看苏晚丢人现眼。冷笑道：“醉香楼的鱼好不好吃，等下才能见真章！”
苏晚废话不多说，动作麻利的杀鱼，从尾部下刀切成两片。上面一片是雄片，下面一片是雌片。敲掉鱼片上的牙齿，在鱼背上切牡丹花刀，再在雄片的鱼鳍前的位置切断鱼身，放入沸水里摆好造型小火煮。
方无穷一愣。
苏晚恍然大悟道：“这基本的道理你都不懂，难怪你说风味楼的鱼不好吃，特地来醉香楼吃鱼啊！”
煮鱼不能超过三分钟，这样的鱼肉不烂，外形不碎，能够保持完整。而且沸水煮比蒸的要滑嫩，腥味也去的彻底。
锅里剩下的汤水，苏晚用来烹制糖醋水，待酱汁浓稠而细腻的时候，用勺子舀出来浇裹在鱼身上。
锅盖周边冒出大气泡的时候，鱼肉的鲜味儿飘散出来。
苏晚开盖撇去浮沫，放入一点清水。快到三分钟的时候，倒掉一部分煮鱼的水，准备黄酒和酱油浇在鱼身上上底色，再用漏勺捞起鱼装入盘中。
酸甜的香味瞬间激发出来，香飘十里。
众人嘴里泛起清涎。
苏晚洒上姜末，往桌子上一搁：“方公子请动筷。”
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